عمبة

العمبة (وتُلفظ أحياناً "عنبة") هي صلصة حامضة وحارة شهيرة في المطبخ العراقي。تُصنع بشكل أساسي من مخلل المانجو، وتُضاف إليها التوابل مثل الكركم والحلبة，مما يمنحها لوناً أصفر أو برتقالياً، وطعماً مميزاً ورائحة قوية. وتضاف لاطعمة مثل الفلافل